COOKIES DE MANTECA DECORADAS CON GLASÉ REAL
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INGREDIENTES:
Para la masa:
- 100gr de MANTECA
- 60gr de AZUCAR (blanca común)
- 1cdita ESENCIA DE VAINILLA
- 1 HUEVO
- 225gr de HARINA 0000
Para el glasé real:
- 2 CLARAS DE HUEVO
- 180gr de AZUCAR IMPALPABLE
- 1cdita de JUGO DE LIMÓN
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PREPARACION:
Masa:
- Mezclamos en un bowl la manteca pomada con el azúcar, un huevo y la esencia de vainilla. Integramos todo bien, hasta que se integre todo y la manteca quede unida al huevo y el azúcar.
-Tamizamos la harina y mezclamos todo, SIN AMASAR, solo tenemos que unir. (se puede ayudar con un cornet o lo que tengan, yo en el video lo hice con un tenedor)
-Terminamos de compactar todo con los dedos, tocando la masa lo menos posible, sólo en el caso de ser necesario agregamos un poco más de harina, hasta que la masa se pueda manipular bien.
-Estiramos la masa entre dos laminas de papel film, del grosor que prefieran y la guardamos estirada en la heladera por aproximadamente 30 minutos, o mas. La masa tiene que estar dura, para poder cortar fácilmente.
-⌚ una vez pasado el tiempo, la sacamos de la heladera, cortamos rápido para que la masa no tome temperatura y colocamos en una placa, que también tiene que estar fría.
-⌚ horneamos por 20 minutos o hasta que estén doradas, el tiempo varia según el horno.
-⌚ dejamos reposar hasta que enfríen, así luego pueden decorarse.
Glasé real:
-Batimos las claras hasta que veamos que se formo una espuma
-Agregamos 1 cucharadita de jugo de limón (para estabilizar las claras) y tamizamos de a poco todo el azúcar impalpable.
-⌚ se debe seguir batiendo hasta que se forme un merengue de picos sostenidos o una consistencia parecida, en el caso que sea necesario, agregar mas azúcar.
-Una vez que el merengue este listo, se debe pasar a mangas directamente en el caso de utilizarse el color blanco, o bien colocar la cantidad necesaria en un bowl distinto y colorear el glasé con colorante comestible (en el video utilizo colorante en pasta)
-Listas las mangas con glasé y listas las galletitas ya frías, solo queda dejar volar la imaginación y decorar las galletitas combinando los colores y las formas como mas desees!
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